冷凍乾燥製程 FD
  添加少量或不添加賦型劑,以長時間低溫乾燥而得。FD產程可以高度保留近100%的成份,包括原有之風味、口感、原色及珍貴的有效成份,如:維生素、多酚、有機酸、…等。

代表性的FD粉末有:

  • 茶類:烏龍茶、綠茶、紅茶、玄米茶、洛神花茶、…等。
  • 漢方植本類:丹蔘、…等。
  • 功能性原料:魚鱗膠原蛋白、大豆胜月太、…等。

特點:沖泡倍數高、風味、顏色、口感,及有效成份確實保留。


缺點:

  1. 設備投資成本高。
  2. 每公斤加工成本高(因長時間低溫乾燥48~72小時,消耗能源高,但換算末端成品時亦屬合理。
    EX:天然綠茶粉,沖泡倍數為250倍,但1克沖泡250C.C.冷開水,但每公斤加工成本約400~500元。每250C.C.綠茶飲品,約0.4元之FD加工費。
  3. FD之粉末,由於純度高,近99%都是原料之固形物,故較其他乾燥法更容易吸潮;但是只要注意加工包裝時之溫度、濕度控制及包材之選取,及包裝後確實密合即可解決吸潮的問題。
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