L-Arabinose 阿拉伯糖
由於實驗證明，(1)添加2%的L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收。(2) 未被分解的蔗糖進入大腸裡，可增殖大腸內之雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum) ，改善細菌叢生態，使排便順暢。所以L-阿拉伯糖可應用在下列品項中：
*飲料
在含蔗糖飲料中添加一定比例的L-阿拉伯糖 (約蔗糖的 1/ 20 )，除可使用蔗糖以滿足消費者對甜味及風味的享受，又由於可以降低對蔗糖的代謝與吸收，以大量減少熱量攝取，提高飲料產品的價值。
*烘焙
1、甜味與蔗糖接近，在適當用量(L-阿拉伯糖：蔗糖= 1：20)下，可降低烘焙食品中，消費者對蔗糖的攝取，並增殖雙歧桿菌等功能，以提高烘焙食品的價值。
2、L-阿拉伯糖的化學性質相對穩定，在高溫下不易被分解，能夠滿足烘烤食品的各項要求，實際添加量可提高至砂糖用量的5%。
3、L-阿拉伯糖對烘焙食品加工過程的風味影響不大，易產生梅納反應，能加速烘焙食品的發色過程，最終產生誘人的香味與色澤，增加烘焙食品的感官價值。
*保健品
可運用於錠片，口服、沖泡粉包，充分發揮L-阿拉伯糖的功用-控製蔗糖酵素的活性、增殖益生菌。
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